Saucisson sec aux cèpes

INGREDIENTS :

Porc français : 350gr de masse crue
Cèpes séchés : 5 % au kg soit 17 gr pour un saucisson
Sel, lactose dextrose, épice, saccharose, conservateur, Nitrate de potassium (E 252)

220gr au bout de 4 semaines de chambre de séchage.